非煤矿矿山企业安全生产许可证实施办法
发布单位:国家安全生产监督管理总局 发布时间:2015年5月26日 非煤矿矿山企业安全生产许可证实施办法 (2009年6月8日国家安全生产监督管理总局令第20号公布,自2009年6月8日起施行;...
产品类别名称 | 常规生产场所 |
热加工熟肉制品 | 一般包括生料加工区(原料解冻、选料、修整、配料、绞碎、滚揉、腌制、成型或填充等)、热加工区、熟料加工区(冷却、包装等)及仓库等。 |
发酵肉制品 | 一般包括生料加工区(原料解冻、选料、修整、配料、绞碎、腌制、成型或灌装等)、发酵间、熟料加工区(后处理、包装等)及仓库等。 |
预制调理肉制品 | 一般包括原料处理区(原料解冻、选料、修整等)、配料区、加工区(绞碎、滚揉、腌制、加热、冻结等)、包装区及仓库等。 |
腌腊肉制品 | 一般包括原料处理区(原料解冻、选料、修整等)、配料区、腌制成型区(滚揉、腌制、成型或灌装等)、晾晒干制区(晾挂、烟熏等)、包装区及仓库等。 |
可食用动物肠衣 | 一般包括原料加工区(天然肠衣:原料处理、浸泡冲洗、刮制、量码上盐等;胶原蛋白肠衣:原料切割、酸碱处理、切片、研磨搅拌、过滤等)、成品加工区(天然肠衣:浸洗、拆把、分路定级、上盐、缠把、包装等;胶原蛋白肠衣:挤压、充气成型、干燥固化、熟化、包装等)及仓库等。 |
注:本表所列场所为常规生产场所,企业可根据产品特点及工艺要求设置、调整。 |
产品类别名称 | 一般作业区 | 准清洁作业区 | 清洁作业区 |
热加工熟肉制品 |
原料仓库、包材仓库、外包装车间、成品仓库等。 | 预处理车间、配料间、腌制间、热加工区、脱包区等。 | 冷却间、内包装车间、以及有特殊清洁要求的辅助区域(如脱去外包装且经过消毒后的内包材暂存间等)。 |
发酵肉制品 | 原料仓库、包材仓库、外包装车间、成品仓库等。 | 预处理车间、配料间、腌制间、发酵/风干间、脱包区等。 | 后处理车间、内包装车间、以及有特殊清洁要求的辅助区域(如发酵后的烟熏间、裸露的待包装产品贮存区、脱去外包装且经过消毒后的内包材暂存间等)。 |
预制调理肉制品 | 原料仓库、包材仓库、外包装车间、成品仓库等。 | 预处理车间、配料间、腌制间、热处理车间、冻结间、内包装车间、脱包区等。 | / |
腌腊肉制品 | 原料仓库、包材仓库、外包装车间、成品仓库等。 | 预处理车间、配料间、腌制间、晾挂间、热处理车间、内包装车间、脱包区等。 | / |
可食用动物肠衣 | 原料仓库、包材仓库、外包装车间、成品仓库等。 | 预处理车间、加工车间、内包装车间、脱包区等。 | / |
注:企业可根据产品特点及工艺要求设置、优化,但不得低于本表要求。 |
产品类别名称 | 设备设施类别 | 设备设施名称 |
热加工熟肉制品 | 生料加工设备 | 解冻机、解冻池、冻肉破碎机、绞肉机、搅拌机、斩拌机、乳化机、嫩化机、滚揉机、盐水配制器、盐水注射机、整理台等。 |
配料设备 | 电子秤、台秤等。 | |
成型设备 | 灌肠机、打卡机、结扎机、剪节机、切片机、压模设备、共挤设备等。 | |
热加工设备 | 夹层锅、水煮槽、煮锅、蒸箱、烤炉、炒锅、烘干机、油炸锅(机)、烟熏炉、杀菌釜、烘烤设备、炒松设备等。 | |
包装设备 | 切片机、切丁机、真空包装机、拉伸膜包装机、气调包装机、贴体包装机、封口机、封箱机等。 | |
其他 | 有速冻工艺的应具有速冻机或其他速冻设备,速冻设备的可控温度应不高于-30℃。 | |
发酵肉制品 | 生料加工设备 | 解冻机、解冻池、冻肉破碎机、绞肉机、搅拌机、斩拌机、滚揉机、整理台等。 |
配料设备 | 电子秤、台秤等。 | |
发酵设施 | 发酵间、风干间等。 | |
包装设备 | 切片机、真空包装机、封口机、封箱机等。 | |
其他 | 生产发酵肉灌制品应具有成型设备,生产发酵火腿制品应具有剔骨、压型等设备。 | |
预制调理肉制品 | 原料加工设备 | 解冻机、解冻池、冻肉破碎机、切片机、绞肉机、搅拌机、斩拌机、嫩化机、滚揉机、整理台等。 |
配料设备 | 电子秤、台秤等。 | |
冷冻设备 | 冷冻机或其他冷冻设备。有速冻工艺的应具有速冻机或其他速冻设备,速冻设备的可控温度应不高于-30℃。 | |
包装设备 | 切片机、切丁机、真空包装机、拉伸膜包装机、气调包装机、贴体包装机、封口机、封箱机等。 | |
加热设备 | 有加热工艺的应具有夹层锅、煮锅、烘烤设备等。 | |
腌腊肉制品 | 原料加工设备 | 解冻机、解冻池、冻肉破碎机、绞肉机、搅拌机、斩拌机、嫩化机、滚揉机、整理台等。 |
配料设备 | 电子秤、台秤等。 | |
成型设备 | 灌肠机、打卡机、挂杆机、结扎机、剪节机、切片机、压模设备等。 | |
加热设备 | 烘干机、烟熏炉、熏烤炉、热泵干燥机等。 | |
包装设备 | 切片机、切丁机、真空包装机、封口机、封箱机、贴标机、喷码机等。 | |
可食用动物肠衣 | 天然肠衣生产设备 | 刮肠机、口径卡尺、量码机、上盐机、标有路分的容器等。 |
胶原蛋白肠衣生产设备 | 挤压机、套缩机、过滤机、压片机、混揉机等。 | |
注:本表所列设备设施为常规设备设施,企业可根据实际生产情况优化调整。 |
产品类别名称 | 检验项目 | 检验设备设施 |
热加工熟肉制品 | 菌落总数 | 无菌室或超净工作台、灭菌锅、天平(0.1 g)、恒温培养箱等。 |
大肠菌群 | 无菌室或超净工作台、灭菌锅、天平(0.1 g)、恒温培养箱等。 | |
水分 | 分析天平(0.1 mg)、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等。 | |
净含量 | 电子秤或天平。 | |
发酵肉制品 | 大肠菌群 | 无菌室或超净工作台、灭菌锅、天平(0.1 g)、恒温培养箱等。 |
单核细胞增生李斯特氏菌 | 无菌室或超净工作台、生物安全柜、灭菌锅、天平(0.1 g)、恒温培养箱、生物显微镜等。 | |
水分活度 |
天平(0.0001 g、0.1 g)、恒温培养箱、康卫氏皿、鼓风电热恒温干燥箱等。 或者:天平(0.01 g)、水分活度测定仪。 |
|
预制调理肉制品 | 过氧化值 | 分析天平(1 mg)、旋转蒸发仪、滴定管、通风设施等。 |
净含量 | 电子秤或天平。 | |
腌腊肉制品 | 过氧化值 | 分析天平(1 mg)、旋转蒸发仪、滴定管、通风设施等。 |
可食用动物肠衣 | 盐渍肠衣口径检验 | 刻有米尺的硬质塑料检验台、口径卡尺等。 |
长度检验 | 量尺台等。 | |
干制肠衣规格检验 | 米尺、平面板等。 | |
大肠菌群 | 无菌室或超净工作台、灭菌锅、天平(0.1 g)、恒温培养箱等。 | |
霉菌 | 无菌室或超净工作台、灭菌锅、天平(0.1 g)、霉菌培养箱等。 | |
水分 | 分析天平(0.1 mg)、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等。 | |
注:本表所列检验设备设施为常规检验项目所对应的设备设施,企业可根据产品类别及生产过程风险控制情况确定检验项目,配备相应的检验设备设施。 |
产品类别名称 | 常规工艺流程 | 备注 |
热加工熟肉制品 | 选料→原料前处理(解冻、修整、腌制等)→机械加工(绞碎、斩拌、滚揉、乳化等)→充填或成型→热加工(熏、烧、烤、蒸煮、油炸、烘干等)→冷却→包装等 | 不同热加工熟肉制品的生产设备设施和工艺流程可参考附件1-1。热加工熟肉制品企业发证产品可参考的产品标准和相关标准见附件2-1。 |
发酵肉制品 | 选料→原料前处理(解冻、修整、腌制等)→机械加工(绞碎、斩拌等)→添加其他原料或发酵剂→充填或成型→发酵/干燥→包装等 | 不同发酵肉制品的生产设备设施和工艺流程可参考附件1-2。发酵肉制品企业发证产品可参考的产品标准和相关标准见附件2-2。 |
预制调理肉制品 | 选料→原料前处理(解冻、修整、腌制等)→机械加工(绞碎、斩拌、滚揉等)→调制→冷却或冻结(含速冻)→包装等 | 不同预制调理肉制品的生产设备设施和工艺流程可参考附件1-3。预制调理肉制品企业发证产品可参考的产品标准和相关标准见附件2-3。 |
腌腊肉制品 | 选料→原料前处理(解冻、修整等)→ 机械加工(绞碎、搅拌等)→腌制→烘干(晒干、风干)→包装等 | 不同腌腊肉制品的生产设备设施和工艺流程可参考附件1-4。腌腊肉制品企业发证产品可参考的产品标准和相关标准见附件2-4。 |
可食用动物肠衣 | 天然肠衣工艺流程:原肠浸泡冲洗→刮制→灌水检查→分路定级→量码→上盐→沥卤→缠把→装桶→入库贮运等 | 不同可食用动物肠衣的生产设备设施和工艺流程可参考附件1-5。可食用动物肠衣企业发证产品可参考的产品标准和相关标准见附件2-5。 |
胶原蛋白肠衣工艺流程:原料切割→酸碱处理→切片→研磨搅拌→过滤→挤压成型→干燥固化→熟化→包装→入库贮运等 | ||
注:本表所列工艺流程为常规工艺流程,企业可根据实际生产情况优化调整。 |
热加工肉灌制品 (如法兰克福香肠) |
酱卤肉制品 (如酱牛肉) |
熏烧烤肉制品 (如烤鸭) |
熟肉干制品 (如牛肉干) |
油炸肉制品 (如小酥肉) |
|||||
工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 |
解冻 | 解冻池 | 解冻 | 解冻池 | 解冻 | 解冻池 | 解冻 | 解冻池 | 解冻 | 解冻池 |
修整 | 台案、刀、切肉机 | 原料处理 | 台案、刀 | 原料处理 | 台案、刀 | 原料处理 | 台案、刀、切肉机 | 原料处理 | 台案、刀、切肉机 |
斩拌 | 斩拌机 | 预煮 | 夹层锅 | 配料 | 电子秤 | 预煮 | 夹层锅 | 挂浆 | 挂浆机 |
配料 | 电子秤 | 漂洗 | 夹层锅 | 制坯(挂糖色、晾坯) | 制坯间 | 切坯 | 切坯机 | 烹炸 | 油炸锅 |
灌肠 | 灌肠机 | 配料 | 电子秤 | 挂炉烤制 | 烤炉 | 配料 | 电子秤 | 冷却 | 冷却间 |
吊挂 | 挂肠车 | 煮制 | 夹层锅 | 冷却 | 冷却间 | 复煮、收汁 | 夹层锅 | 包装 | 包装机 |
干燥、烟熏、蒸煮 | 烟熏蒸煮一体炉 | 出锅 | 出锅机 | 包装 | 包装机 | 脱水 | 烘箱 | 入库贮存 | 成品仓库 |
冷却 | 冷却间 | 冷却 | 冷却间 | 入库贮存 | 成品仓库 | 冷却 | 冷却间 | / | |
包装 | 包装机 | 包装 | 包装机 | / | 包装 | 包装机 | / | ||
入库贮存 | 成品仓库 | 杀菌 | 杀菌罐 | / | 入库贮存 | 成品仓库 | / | ||
/ | 二次冷却 | 冷却池 | / | / | / | ||||
/ | 入库贮存 | 成品仓库 | / | / | / |
发酵肉灌制品 (如发酵香肠) |
发酵火腿制品 (如西班牙风味火腿) |
||
工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 |
原料处理 | 台案、刀 | 原料处理 | 台案、刀 |
绞肉 | 绞肉机 | 配料 | 电子秤 |
配料 | 电子秤 | 腌制 | 腌制间 |
搅拌 | 搅拌机 | 发酵 | 发酵间 |
腌制 | 腌制间、腌制容器 | 晾挂 | 干燥间 |
灌肠 | 灌肠机 | 成型 | 成型机 |
发酵 | 发酵间 | 包装 | 包装机 |
干燥 | 干燥间 | 入库贮存 | 成品仓库 |
包装 | 包装机 | / | |
入库贮存 | 成品仓库 | / |
冷冻预制调理肉制品 (如羊肉串) |
冷藏预制调理肉制品 (如黑椒牛柳) |
||
工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 |
原料处理 | 刀、台案 | 原料处理 | 刀、台案 |
切肉 | 切肉机 | 切肉 | 切肉机 |
配料 | 电子秤 | 配料 | 电子秤 |
搅拌 | 搅拌机 | 搅拌 | 搅拌机 |
成型 | 手工或穿串机 | 包装 | 包装机 |
冷冻(或速冻) | 冷冻库、速冻机 | 入库贮存 | 冷藏仓库 |
包装 | 包装机 | / | |
入库贮存 | 冷冻仓库 | / |
腌腊肉灌制品 (如广式香肠) |
腊肉制品 |
火腿制品 (如金华火腿) |
|||||
(如南京板鸭) | (如湖南腊肉) | ||||||
工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 |
解冻 | 解冻池 | 原料处理 | 刀、台案 | 原料处理 | 刀、台案 | 原料处理 | 刀、台案 |
原料处理 | 刀、台案、切丁机 | 配料 | 电子秤 | 配料 | 电子秤 | 上盐腌制 | 腌制间 |
配料 | 电子秤 | 干腌 | 不锈钢车槽 | 腌制 | 腌制间、腌制容器 | 浸腿 | 浸泡池 |
混料 | 搅拌机 | 抠卤 | 不锈钢车槽 | 干制 | 烘房 | 洗腿 | 清洗池 |
灌肠 | 灌肠机 | 复卤 | 不锈钢车槽 | 烟熏 | 烟熏房 | 晒腿 | 晒腿架 |
烘烤 | 烘房 | 叠坯 | 案板、不锈钢车槽 | 冷却 | 冷却间 | 整形 | 刀、台案 |
包装 | 包装机 | 排坯晾挂 | 架子 | 包装 | 包装机 | 发酵 | 发酵间、架子 |
入库贮存 | 成品仓库 | 入库贮存 | 成品仓库 | 入库贮存 | 成品仓库 | 修整 | 刀、台案 |
/ | / | / | 堆码 | 腿床 | |||
/ | / | / | 入库贮存 | 成品仓库 |
天然肠衣 | 胶原蛋白肠衣 | ||
工艺流程 | 设备设施 | 工艺流程 | 设备设施 |
原肠浸泡冲洗 | 台案 | 清洗 | 台案 |
刮制 | 台案、刮制工具 | 切割 | 切皮机 |
量码 | 卡尺、台案、量码机 | 酸碱处理 | 酸碱处理池 |
上盐 | 台案 | 胶原纤维提取 | 高压挤压机 |
缠把、装桶 | 密封的桶、台案 | 挤压成型 | 螺旋式挤压机 |
半成品原料验收 | 台案 | 一次干燥 | 电热箱 |
分路定级 | 卡尺、台案 | 二次干燥 | 热风炉或电热箱 |
量码 | 卡尺、台案 | 包装 | 台案 |
上盐 | 台案、上盐机 | 入库贮存 | 成品仓库 |
缠把、装桶 | 密封用桶、台案 | / | |
入库贮存 | 成品仓库 | / |
序号 | 标准号 | 标准名称 |
1 | GB 14881 | 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
2 | GB 19303 | 熟肉制品企业生产卫生规范 |
3 | GB 20799 | 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 |
4 | GB 2726 | 食品安全国家标准 熟肉制品 |
5 | GB 2707 | 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 |
6 | GB 16869 | 鲜、冻禽产品(部分有效) |
7 | GB 5749 | 生活饮用水卫生标准 |
8 | GB 2760 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
9 | GB 2762 | 食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
10 | GB 2763 | 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
11 | GB 31650 | 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 |
12 | GB 29921 | 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 |
13 | GB 7718 | 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
14 | GB 28050 | 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
15 | GB/T 27301 | 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 |
16 | GB/T 20940 | 肉类制品企业良好操作规范 |
17 | GB/T 29342 | 肉制品生产管理规范 |
18 | GB/T 19480 | 肉与肉制品术语 |
19 | GB/T 26604 | 肉制品分类 |
20 | GB/T 23586 | 酱卤肉制品 |
21 | GB/T 34264 | 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范 |
22 | GB/T 19694 | 地理标志产品 平遥牛肉 |
23 | GB/T 20558 | 地理标志产品 符离集烧鸡 |
24 | GB/T 20711 | 熏煮火腿 |
25 | GB/T 20712 | 火腿肠 |
26 | GB/T 23492 | 培根 |
27 | GB/T 23968 | 肉松 |
28 | GB/T 23969 | 肉干 |
29 | GB/T 31406 | 肉脯 |
30 | SB/T 10279 | 熏煮香肠 |
序号 | 标准号 | 标准名称 |
1 | GB 14881 | 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
2 | GB 19303 | 熟肉制品企业生产卫生规范 |
3 | GB 20799 | 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 |
4 | GB 2726 | 食品安全国家标准 熟肉制品 |
5 | GB 2707 | 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 |
6 | GB 16869 | 鲜、冻禽产品(部分有效) |
7 | GB 5749 | 生活饮用水卫生标准 |
8 | GB 2760 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
9 | GB 2762 | 食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
10 | GB 2763 | 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
11 | GB 31650 | 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 |
12 | GB 29921 | 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 |
13 | GB 7718 | 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
14 | GB 28050 | 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
15 | GB/T 27301 | 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 |
16 | GB/T 20940 | 肉类制品企业良好操作规范 |
17 | GB/T 29342 | 肉制品生产管理规范 |
18 | GB/T 19480 | 肉与肉制品术语 |
19 | GB/T 26604 | 肉制品分类 |
序号 | 标准号 | 标准名称 |
1 | GB 14881 | 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
2 | GB 19295 | 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品 |
3 | GB 20799 | 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 |
4 | GB 31646 | 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 |
5 | GB 31605 | 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 |
6 | GB 2707 | 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 |
7 | GB 16869 | 鲜、冻禽产品(部分有效) |
8 | GB 5749 | 生活饮用水卫生标准 |
9 | GB 2760 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
10 | GB 2762 | 食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
11 | GB 2763 | 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
12 | GB 31650 | 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 |
13 | GB 7718 | 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
14 | GB 28050 | 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
15 | GB/T 27301 | 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 |
16 | GB/T 20940 | 肉类制品企业良好操作规范 |
17 | GB/T 29342 | 肉制品生产管理规范 |
18 | GB/T 19480 | 肉与肉制品术语 |
19 | GB/T 26604 | 肉制品分类 |
20 | NY/T 2073 | 调理肉制品加工技术规范 |
21 | SB/T 10482 | 预制肉类食品质量安全要求 |
22 | SB/T 10648 | 冷藏调制食品 |
23 | SB/T 10379 | 速冻调制食品 |
24 | QB/T 4891 | 冷冻调制食品技术规范 |
序号 | 标准号 | 标准名称 |
1 | GB 14881 | 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
2 | GB 20799 | 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 |
3 | GB 2730 | 食品安全国家标准 腌腊肉制品 |
4 | GB 2707 | 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 |
5 | GB 16869 | 鲜、冻禽产品(部分有效) |
6 | GB 5749 | 生活饮用水卫生标准 |
7 | GB 2760 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
8 | GB 2762 | 食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
9 | GB 2763 | 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
10 | GB 31650 | 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 |
11 | GB 7718 | 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
12 | GB 28050 | 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
13 | GB/T 27301 | 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 |
14 | GB/T 20940 | 肉类制品企业良好操作规范 |
15 | GB/T 29342 | 肉制品生产管理规范 |
16 | GB/T 19480 | 肉与肉制品术语 |
17 | GB/T 26604 | 肉制品分类 |
18 | GB/T 23492 | 培根 |
19 | GB/T 18357 | 地理标志产品 宣威火腿 |
20 | GB/T 19088 | 地理标志产品 金华火腿 |
21 | GB/T 31319 | 风干禽肉制品 |
22 | SB/T 10294 | 腌猪肉 |
23 | SB/T 10004 | 中国火腿 |
序号 | 标准号 | 标准名称 |
1 | GB 14881 | 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 |
2 | GB 20799 | 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 |
3 | GB 14967 | 食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣 |
4 | GB 5749 | 生活饮用水卫生标准 |
5 | GB 2760 | 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
6 | GB 2762 | 食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
7 | GB 2763 | 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 |
8 | GB 31650 | 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 |
9 | GB/T 22637 | 天然肠衣加工良好操作规范 |
10 | GB/T 20572 | 天然肠衣生产HACCP应用规范 |
11 | GB/T 27301 | 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求 |
12 | GB/T 20940 | 肉类制品企业良好操作规范 |
13 | GB/T 29342 | 肉制品生产管理规范 |
14 | GB/T 19480 | 肉与肉制品术语 |
15 | GB/T 7740 | 天然肠衣 |
16 | SN/T 2905.3 | 出口食品质量安全控制规范 第3部分:肠衣 |
17 | SB/T 10373 | 胶原蛋白肠衣 |
18 | QB/T 2606 | 肠衣盐 |
序号 | 检验项目 | 标准号 | 标准名称 | 检验方法 |
1 | 感官 | GB 2726 |
食品安全国家标准 熟肉制品 |
按照对应标准 |
GB/T 23586 | 酱卤肉制品 | |||
GB/T 34264 | 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范 | |||
GB/T 20711 | 熏煮火腿 | |||
GB/T 20712 | 火腿肠 | |||
GB/T 23492 | 培根 | |||
GB/T 23968 | 肉松 | |||
GB/T 23969 | 肉干 | |||
GB/T 31406 | 肉脯 | |||
SB/T 10279 | 熏煮香肠 | |||
2 | 铅 | GB 2762 |
食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
GB 5009.12 |
3 | 镉 | GB 5009.15 | ||
4 | 砷 | GB 5009.11 | ||
5 | 铬 | GB 5009.123 | ||
6 | 苯并[a]芘 | GB 5009.27 | ||
7 | N-二甲基亚硝胺 | GB 5009.26 | ||
8 | 菌落总数 | GB 2726 |
食品安全国家标准 熟肉制品 |
GB 4789.2 |
9 | 大肠菌群 | GB 4789.3 | ||
10 | 金黄色葡萄球菌 | GB 29921 |
食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 |
GB 4789.10 |
11 | 沙门氏菌 | GB 4789.4 | ||
12 | 单核细胞增生李斯特氏菌 | GB 4789.30 | ||
13 | 致泻大肠埃希氏菌 | GB 4789.6 | ||
14 | 蛋白质 | GB/T 23586 | 酱卤肉制品 | GB 5009.5 |
15 | 水分 | GB 5009.3 | ||
16 | 食盐 | GB 5009.44 | ||
17 | 食品添加剂 | GB 2760 |
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
按照对应标准 |
18 | 营养强化剂 | GB 14880 |
食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 |
按照对应标准 |
19 | 标签 | GB 7718 |
食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
GB 7718 |
20 | 营养标签 | GB 28050 |
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
GB 28050 |
序号 | 检验项目 | 标准号 | 标准名称 | 检验方法 |
1 | 感官 | GB 2726 |
食品安全国家标准 熟肉制品 |
按照对应标准 |
2 | 铅 | GB 2762 |
食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
GB 5009.12 |
3 | 镉 | GB 5009.15 | ||
4 | 砷 | GB 5009.11 | ||
5 | 铬 | GB 5009.123 | ||
6 | 苯并[a]芘 | GB 5009.27 | ||
7 | N-二甲基亚硝胺 | GB 5009.26 | ||
8 | 大肠菌群 | GB 2726 |
食品安全国家标准 熟肉制品 |
GB 4789.3 |
9 | 金黄色葡萄球菌 | GB 29921 |
食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 |
GB 4789.10 |
10 | 沙门氏菌 | GB 4789.4 | ||
11 | 单核细胞增生李斯特氏菌 | GB 4789.30 | ||
12 | 致泻大肠埃希氏菌 | GB 4789.6 | ||
13 | 食品添加剂 | GB 2760 |
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
按照对应标准 |
14 | 营养强化剂 | GB 14880 |
食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 |
按照对应标准 |
15 | 标签 | GB 7718 |
食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
GB 7718 |
16 | 营养标签 | GB 28050 |
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
GB 28050 |
序号 | 检验项目 | 标准号 | 标准名称 | 检验方法 |
1 | 感官 | GB 19295 |
食品安全国家标准 速冻面米与调制食品 |
按照对应标准 |
SB/T 10482 | 预制肉类食品质量安全要求 | |||
SB/T 10648 | 冷藏调制食品 | |||
SB/T 10379 | 速冻调制食品 | |||
2 | 铅 | GB 2762 |
食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
GB 5009.12 |
3 | 镉 | GB 5009.15 | ||
4 | 砷 | GB 5009.11 | ||
5 | 铬 | GB 5009.123 | ||
6 | N-二甲基亚硝胺 | GB 5009.26 | ||
7 | 过氧化值 | GB 19295 |
食品安全国家标准 速冻面米与调制食品 |
GB 5009.227 |
8 | 食品添加剂 | GB 2760 |
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
按照对应标准 |
9 | 营养强化剂 | GB 14880 |
食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 |
按照对应标准 |
10 | 标签 | GB 7718 |
食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
GB 7718 |
11 | 营养标签 | GB 28050 |
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
GB 28050 |
序号 | 检验项目 | 标准号 | 标准名称 | 检验方法 |
1 | 感官 | GB 2730 |
食品安全国家标准 腌腊肉制品 |
GB 2730 |
2 | 铅 | GB 2762 |
食品安全国家标准 食品中污染物限量 |
GB 5009.12 |
3 | 镉 | GB 5009.15 | ||
4 | 砷 | GB 5009.11 | ||
5 | 铬 | GB 5009.123 | ||
6 | N-二甲基亚硝胺 | GB 5009.26 | ||
7 | 过氧化值 | GB 2730 |
食品安全国家标准 腌腊肉制品 |
GB 5009.227 |
8 | 三甲胺氮 | GB 5009.179 | ||
9 | 食品添加剂 | GB 2760 |
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
按照对应标准 |
10 | 营养强化剂 | GB 14880 |
食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 |
按照对应标准 |
11 | 标签 | GB 7718 |
食品安全国家标准 预包装食品标签通则 |
GB 7718 |
12 | 营养标签 | GB 28050 |
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 |
GB 28050 |
序号 | 检验项目 | 标准号 | 标准名称 | 检验方法 |
1 | 感官 | GB 14967 |
食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣 |
按照对应标准 |
SB/T 10373 | 胶原蛋白肠衣 | 按照对应标准 | ||
2 | 水分 | GB 14967 |
食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣 |
GB 5009.3 |
3 | 灰分 | GB 5009.4 | ||
4 | 蛋白质 | GB 5009.5 | ||
5 | 铅 | GB 5009.12 | ||
6 | 砷 | GB 5009.11 | ||
7 | 大肠菌群 | GB 4789.3 | ||
8 | 金黄色葡萄球菌 | GB 4789.10 | ||
9 | 沙门氏菌 | GB 4789.4 | ||
10 | 霉菌 | GB 4789.15 | ||
11 | 脂肪 | SB/T 10373 | 胶原蛋白肠衣 | GB 5009.6 |
12 | 食品添加剂 | GB 2760 |
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 |
按照对应标准 |